Ford retó a Rankin, así como a los chefs de Francia, Alemania, Italia y España, a que elaboraran platos originales e innovadores utilizando ingredientes forrajeros nativos, y luego los incluyeran en sus menús y cada chef contaba con el apoyo de una camioneta Ford Ranger Raptor para ayudarles a conseguir sus ingredientes, a menudo en lugares aislados y de difícil acceso.
Con tantos ingredientes exóticos disponibles en el mercado, es fácil que un plato pierda su conexión con el lugar donde se produjo la comida. Sin embargo, los ingredientes silvestres de temporada forrajeros del área local pueden elevar un menú, añadiendo sabores complementarios, excitantes y frescos a los platos, además de mostrar un sentido de aventura.
El chef Neil Rankin, propietario y jefe de cocina de los restaurantes Temper de Londres, ha introducido ingredientes forrajeros en sus menús, con sabrosos resultados.
"Como chef, es fácil que te pongas claustrofóbico en tu propia cocina. Puedes volverte muy ciego en lo que tus proveedores te dan, o en lo que es tu repertorio, y desconectarte de lo que es natural", señaló Rankin. "Algo muy especial en este país, en cualquier país, son sus ingredientes naturales, y son ese tipo de cosas las que tienden a funcionar mejor."
Rankin viajó a Cornualles y se reunió con Mike de Stroumillo para buscar brezos de campana, así como hierbas costeras, hinojo marino y frijoles de mar, con el fin de crear su polvo de mar quemado para acompañar a la carne de res Hereford de 60 días de edad en seco y con ojos de costilla.
Los futuros videos de la serie Eat My Dust de Ford incluirán al chef Mattias Castro en Chardon en Arles, Eugenio Boer y su restaurante Bu:R en Milán, Javier Alvarez, chef ejecutivo del Grupo Zoko, en España, y Nicholas Hahn, el chef de cocina del Restaurante Ai Pero en Andernach, Alemania.
El nuevo Ford Ranger Raptor es la versión más resistente y de mayor rendimiento de la pick-up más vendida de Europa. Desarrollado por Ford Performance para los verdaderos entusiastas del off-road, el primer Ranger Raptor está propulsado por una versión Bi-turbo del motor diesel EcoBlue de 2.0 litros de Ford que proporciona 213 CV y 500 Nm de par cuando se combina con una sensible transmisión automática de 10 velocidades. La imponente presencia del Ranger, con sus imponentes dimensiones y su estilo extremo, está respaldada por un exclusivo chasis Ford Performance optimizado para la conducción todoterreno de alta velocidad y la capacidad de ir a cualquier parte.
Con tantos ingredientes exóticos disponibles en el mercado, es fácil que un plato pierda su conexión con el lugar donde se produjo la comida. Sin embargo, los ingredientes silvestres de temporada forrajeros del área local pueden elevar un menú, añadiendo sabores complementarios, excitantes y frescos a los platos, además de mostrar un sentido de aventura.
El chef Neil Rankin, propietario y jefe de cocina de los restaurantes Temper de Londres, ha introducido ingredientes forrajeros en sus menús, con sabrosos resultados.
"Como chef, es fácil que te pongas claustrofóbico en tu propia cocina. Puedes volverte muy ciego en lo que tus proveedores te dan, o en lo que es tu repertorio, y desconectarte de lo que es natural", señaló Rankin. "Algo muy especial en este país, en cualquier país, son sus ingredientes naturales, y son ese tipo de cosas las que tienden a funcionar mejor."
Rankin viajó a Cornualles y se reunió con Mike de Stroumillo para buscar brezos de campana, así como hierbas costeras, hinojo marino y frijoles de mar, con el fin de crear su polvo de mar quemado para acompañar a la carne de res Hereford de 60 días de edad en seco y con ojos de costilla.
Los futuros videos de la serie Eat My Dust de Ford incluirán al chef Mattias Castro en Chardon en Arles, Eugenio Boer y su restaurante Bu:R en Milán, Javier Alvarez, chef ejecutivo del Grupo Zoko, en España, y Nicholas Hahn, el chef de cocina del Restaurante Ai Pero en Andernach, Alemania.
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| Nuevo Ford Ranger y Neil Rankin, propietario y jefe de cocina de los restaurantes Temper |
Ingredientes del Reino Unido
- Los dedos salados, más conocidos como frijoles de mar, son un ingrediente salado con una textura crujiente. El sabor ligeramente amargo puede ser una valiosa adición a un plato y va muy bien con pescados y mariscos e incluso puede ser encurtido y utilizado en Bloody Marys.
- Sea Aster, una de las plantas comestibles silvestres más sabrosas que se encuentran a una altura de hasta 1 m junto al mar o en los ríos de marea, pero sobre todo en las marismas saladas.
- El brezo campana es una planta con flores nativa de Europa occidental y central. Crece en brezales, bosques y costas con flores de color rosa púrpura que atraen a todo tipo de insectos amantes del néctar. El brezo campana emite un ligero tono floral mezclado con un fuerte aroma almizclado y ha sido utilizado como aromático en muchas aplicaciones durante siglos.
- El zafiro rocoso es una planta silvestre comestible que se encuentra en las costas meridionales y occidentales de Gran Bretaña e Irlanda. Se dice que tiene un sabor agradable, picante y picante y que los tallos, las hojas y las vainas son excelentes cuando se conservan en vinagre, mientras que las hojas se pueden utilizar frescas en ensaladas.
- Hereford es una raza británica de ganado vacuno del condado de Herefordshire en el Reino Unido. El bistec Rib-eye se toma de la sección de las costillas de la vaca y se cocina con el hueso todavía adherido. La carne de vacuno se envejece durante varias semanas para permitir que las enzimas presentes de forma natural en la carne descompongan el tejido muscular, lo que resulta en una mejor textura y sabor.
- La pimienta apagada, también conocida por los chefs como la "trufa del mar", es una alga roja con toques de ajo, trufa y pimienta negra.
- Semillas aromáticas de alexander de la planta silvestre de alexander generalmente se originan en bosques abiertos y praderas cercanas a las zonas costeras
El nuevo Ford Ranger Raptor
El nuevo Ford Ranger Raptor es la versión más resistente y de mayor rendimiento de la pick-up más vendida de Europa. Desarrollado por Ford Performance para los verdaderos entusiastas del off-road, el primer Ranger Raptor está propulsado por una versión Bi-turbo del motor diesel EcoBlue de 2.0 litros de Ford que proporciona 213 CV y 500 Nm de par cuando se combina con una sensible transmisión automática de 10 velocidades. La imponente presencia del Ranger, con sus imponentes dimensiones y su estilo extremo, está respaldada por un exclusivo chasis Ford Performance optimizado para la conducción todoterreno de alta velocidad y la capacidad de ir a cualquier parte.
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